山梨県食品技術研究会

最先端の技術から即座に利用できる技術を紹介。
困ったときに応援できる人材が豊富
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活動報告

技術講演会の開催

日時：令和6年2月6日（火）　14：00～16：50
場所：A:会場参加　山梨県産業技術センター　甲府技術支援センター）
　　　B：Zoomによるオンライン参加
　　　　
内容：
　　　①「ボツリヌス毒素による食中毒発生メカニズム」（14：05～15：05）
　　　　　　山梨学院大学　健康栄養学部　管理栄養学科　准教授　宮田恵多　氏

　　　②「食品異物の検査事例（同定・混入検証）」（15：20～16：50）
　　　　　　株式会社ハウス食品分析テクノサービス
　　　　　　マーケティング・ソリューション企画部　課長　野口憲太郎　氏　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参加者48名
令和5年度通常総会並びに特別講演会の開催

日時：令和5年8月9日（水）　午後2時00分～午後4時45分
場所：A:会場参加　会場：かいてらす（山梨県地場産業センター）
　　　B：会場：オンライン参加（使用ソフト：Microsoft Teams）
　　　　
1　通常総会
　　　　1）令和4年度事業報告及び決算報告
　　　　2）令和5年度事業計画案及び予算案
　　　　3)　役員改選について
2　特別講演会
　　　　「ゲノム編集食品の現状と課題、そして未来」
　　　　　　　講師：東洋大学食環境科学部　教授　田部井　豊　氏　　　　　　参加者36名
技術講習会の開催

日　時：令和５年３月13日（月）　14：00～16：50
会　場：　A会場：山梨県産業技術センター　イノベーション支援棟イノベーションルーム
　　　　　B会場：Zoomによるオンライン参加
　　　　
内　容：1　凍結融解を利用した豆乳タンパク質の分画技術
　　　　　　　実践女子大学　生活科学科　食生活科学科　食品加工学研究室　准教授　守田和弘　氏
　　　　2　腸内フローラの健康への関連とプロバイオティクス
　　　　　　東京農業大学生命科学部分子微生物学科　順天堂大学プロバイオティクス共同研究講座　客員教授　野本康二氏　　　
　　　　　　　
　　　　　　出席者：A会場聴講者15名　オンライン聴講者15名
技術講座の開催

日　時：令和4年9月22日（木）　午後1時30分
会　場：　A会場：山梨県産業技術センター　イノベーション支援棟　2階会議室
　　　　　B会場：オンライン参加
　　　　
内　容：1　遺伝子組換え食品～新制度移行前に知っておきたいこと～
　　　　　　　　　（一財）日本食品分析センター　受託サービス部　吉原路子　氏
　　　　2　機能性表示食品制度とそのサポートについて
　　　　　　　　　　丸善製薬(株)　営業本部　食品営業部　食品一課　光永俊彦　氏
　　　　　　　
　　　　　　出席者：A会場聴講者10名　オンライン聴講者16名
令和4年度通常総会及び特別講演会の開催

日　時：令和4年7月11日（月）　午後1時45分～午後4時30分～
会　場：　A会場：アイメッセ山梨　大会議室
　　　　　B会場：オンライン参加
1　通常総会　・令和3年度事業報告および会計報告について
　　　　　　・令和4年度事業計画および予算案について
　　　　
2　特別講演会
　　　　書籍『2025年、人は「買い物」をしなくなる』から学ぶ、消費行動の変化とEC活用ポイント
　　　　講師：株式会社いつも　執行役員　立川哲夫　氏
出席者：40名
講演会の開催　　　　　　　　　　　　　

日　時：令和4年3月15日（火）　午後1時45分～午後4時00分
場　所：　A：会場受講
　　　　　　　　山梨県男女共同参画推進センター　ぴゅあ総合　中研修室
　　　　　B：オンライン受講（使用ソフト：Microsoft　Teams）　
内　容：「【儲かるSDGｓ】貢献と儲けを両立させる経営戦略」
　　　　　株式会社ノウハウバンク　代表取締役　三科公孝　氏
　　　　　
　　　　　参加者　20名（会場＋オンライン）　　　　　
令和3年度総会の開催
日　時：令和3年7月29日（木）
会　場：山梨県男女共同参画推進センター（ぴゅあ総合）

　1　通常総会　
　　　議　題・令和2年度事業報告、収支決算報告並びに会計報告
　　　　　　・令和3年度事業計画並びに予算案　　等
令和２年度総会の開催
日　時：令和２年7月１５日（水）
会　場：ぴゅあ総合

　1　通常総会　
　　　議　題・令和元年度事業報告、収支決算報告並びに会計報告
　　　　　　・令和２年度事業計画並びに予算案　　等
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
令和元年度　通常総会並びに特別講演会の開催　

日時：令和元年7月22日（月）　午後2時00分～
場所：ホテルクラウンパレス甲府
　
1　通常総会（午後2時00分～2時30分）

2　特別講演会（午後2時45分～4時45分）
　　　演題：将来の食品産業におけるAI・loTの活用と展望について
　　　講師：キューピー(株)　生産本部　未来技術・次世代技術担当　荻野　武　氏
参加者：52名
役員会の開催　
日　時：平成31年3月28日（木）　12:00～13：00
場　所：山梨県産業技術センター　4階研究室
　　　　　　　
議　題：①　平成30年度事業報告及び収支決算報告について
　　　　②　平成31年度事業計画案及び収支予算案について
　　　　③　平成31～32年度役員改選案について
参加者：19名　　　　　
顧問会議の開催　

日　時：平成31年3月27日（水）　12:00～13：00
場　所：ホテルクラウンパレス甲府
　　　　　　　
内　容：顧問および特別顧問に出席いただき、今年度の事業内容を報告して意見交換を行い、
　　　　　アドバイスをいただいた。
参加者：9名（顧問4名　特別顧問1名）　　
技術講習会の開催　

日　時：平成31年3月20日（水）　午後1時30分～4時50分
場　所：ぴゅあ総合（山梨県立男女共同参画推進センター中研修室　２階）
　　　　　　　
演　題：①　農研機構乳酸菌ライブラリーと機能性乳酸菌の活用について　
　　　　　　　　国立研究開発法人　農業・食品産業技術総合研究機構　畜産物研究領域　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　畜産物機能ユニット　ユニット長　木元広美　氏　　

　　　　　　②キノコの生理活性物質およびフェアリー化合物を用いた新規植物成長調整剤の創製　　
　　　　　　　　静岡大学　グリーン科学技術研究所　教授/研究フェロー　河岸　洋和　氏
技術講座の開催
日　時：平成30年11月27日（火）　14時～
会　場：山梨県産業技術センター

演題及び講師
　　①「食品分野における抗微生物対策（食品添加物を中心に）」
　　　　　　　アサマ化成（株）取締役研究部長兼第二研究室長　野崎一彦　氏

　　②「毛細血管およびリンパ管の老化予防に着目した植物素材の開発」
　　　　　　　　　　　丸善製薬（株）　総合研究所　主任研究員　大戸信明　氏
工場見学会の開催
日　時：平成30年10月26日（金）　
見学先：①　（株）崎陽軒　横浜工場（神奈川県横浜市）
　　　　②　　味の素（株）川崎工場（神奈川県川崎市）
平成30年度総会・特別講演会の開催
日　時：平成30年6月11日（月）　午後2時00分～～
　会　場：ホテルクラウンパレス甲府（甲府市朝気1-2-1）

　1　通常総会　（午後2時00分～2時30分）
　　　議　題・平成29年度事業報告並びに会計報告
　　　　　　・平成30年度事業計画並びに予算案　　等
　
　2　特別講演会　（午後2時45分～4時45分）
　　　内　容：「5年後の世の中の変化と食品業界の展望」
　　　講　師：三菱食品株式会社　執行役員・マーケティング本部長　　原　正浩　氏　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
技術講演会の開催
日　時：平成30年3月12日（月）　午後1時30分～4時50分
場　所：山梨県産業技術センター　高度棟2階　共同研究エリア
　　　　　　　　（甲府市大津町2094　TEL055-243-6111）

内　容：1）「微生物酵素を利用した果実類の剝皮技術の開発と応用」　（1:35～3:05）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　近畿大学生物理工学部　食品安全工学科　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　教授　尾崎嘉彦　氏
　　　　2）「中高圧処理を用いた食品加工技術」（3:20～4:50）
　　　　　　　　　国立研究開発法人　農業・食品産業技術総合研究機構　食品研究部門
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食品品質評価制御ユニット長　山本和貴　氏
技術講演会の開催
日　時：　平成29年11月24日（金）　13時30分～16時45分
場　所：　山梨県産業技術センター　高度棟2階　共同研究エリア
　　　　　　（甲府市大津町2094　TEL055-243-6111）
内　容：　
　①「食物アレルギーの現状と表示制度」
　　　　～特定原材料等の分析方法、表示閾値の意義について～」
　　　　　　　国立医薬品食品衛生研究所　食品部　部長　穐山　浩　氏
　②「アレルギー患者の実態と食品会社に望むこと」
　　　　　　　NPO法人アトピッ子地球の子ネットワーク　専務理事・事務局長　赤城智美　氏
参加者　３５名
技術講座の開催
日　時：　2017年9月29日（金）　午後2時～午後4時45分
場　所：　山梨県産業技術センター　高度棟2階　共同研究エリア
内　容：　①「食品の嗜好成分　－色－」
　　　　　　山梨学院短期大学　食物栄養科　教授　中川裕子　先生
　　　　　②「食品の嗜好成分　－香り－」
　　　　　　山梨大学　教育学部　教授　時友裕紀子　先生
　参加者　36名
平成29年度通常総会及び特別講演会
日　時：平成29年7月26日（水）　午後2時～
会　場：ホテルクラウンパレス甲府（甲府市朝気1-2-1）
　
1 通常総会（午後2時～2時30分）
　議　題・平成28年度事業報告および会計報告について
　　　　・平成29年度事業計画および予算案について　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2　特別講演会（午後2時45分～4時45分）
　　「認知症予防における食事の役割について」
　　　　講師　国立長寿医療研究センター　もの忘れセンター長　櫻井　孝　氏　
参加者　40名　　　
技術講演会開催
主催：山梨県食品技術研究会　山梨県工業技術センター
日時：平成29年3月6日（月）　13時30分～16時50分
場所：山梨県工業技術センター　高度棟2階　共同研究エリア
　　　　　（甲府市大津町2094　TEL055-243-6111）
内容
　①　「HACCP　迫る義務化の波！わかりやすい取組みポイントとは」　（13：35～15：15）　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ロイド・レジスター・ジャパン（株）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　技術支援部門　食品事業部　部長　今城　敏　氏
　②　「過酢酸製剤を利用した衛生管理（仮）」　　（15：30～16：50）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　小津産業（株）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　エンビロテックジャパン事業推進グループ　吉川征道　氏
参加者　54名

（公社）日本食品科学工学会　関東支部大会の開催
日　時：2017年3月4日（土）
会　場：山梨学院大学　サザンタワー　　13：00～18：30
内　容：シンポジウム「山梨の地域特産物開発の新展開」
　　　　①ウメ・モモ果実の新規機能性の探索　　名取貴光（山梨学院大学）
　　　　②甲州ブドウからの新たなスパークリングワイン製造技術　恩田　匠（山梨県工業技術センター）
　　　　③キノコ’ヤマブシタケ’由来の凝乳酵素を用いた新規発酵食品の開発　中村和夫（山梨大学）
　　　　ポスター発表　55題
この大会は、山梨県食品技術研究会が全面的に協力して開催されました。
企画運営に携わった主な委員は下記のとおりです。
顧　問：小宮山美弘　遠藤好司　　実行委員長：仲尾玲子　　副委員長：谷本守正　辻　正雄　　
　　　　他、研究会並びに学会員
参加者　140名

工場見学会の開催

日　時：2016年11月25日（金）
見学先：（株）原田・ガトーフェスタハラダ本社工場（群馬県高崎市新町1207）
　　　　　味の素冷凍食品（株）関東工場（群馬県巴楽郡大泉町吉田1222）
参加者：26名　
技術講座の開催

日　時：2016年10月7日（金）　午後2時～午後4時45分
場　所：山梨県工業技術センター　高度棟　共同研究エリア
内　容：講座1　「機能性表示食品　制度と現状の課題」　
　　　　　　　　一般財団法人日本食品分析センター　　
　　　　　　　　お客様サービス部業務推進課　課長　吉原路子　氏
　　　　講座２　「大麦を原料とした機能性表示食品の開発～経緯と現状～」
　　　　　　　　株式会社はくばく　市場戦略本部開発部　副部長　小林敏樹　氏　　　　　　　　　　　　
参加者：44名　
平成28年度総会及び特別講演会の開催

日　時：2016年7月26日（火）　14：00～
場　所：ホテルクラウンバレス甲府（甲府市朝気1-2-1）
総　会：14：00～14：30
議　題：・平成27年度事業報告および会計報告について
　　　　・平成28年度事業計画および予算案について
　　　　・役員について
特別講演会：14：45～16：45
　　　『食品産業の変革に向けて』　山梨県副知事　新井ゆたか　氏　
出席者：45名

平成27年度役員会の開催

日　時：2016年3月28日（金）　午後0時～ 1時
場　所：山梨県工業技術センター　3階研修室
議　題：・平成27年度事業報告および会計報告について
　　　　・平成28年度事業計画および予算案について
　　　　・役員について
参加者：　18名
技術講演会の開催

日　時：2016年3月11日（金）　午後1時30分～ 4時45分
場　所：山梨県工業技術センター　高度棟2階　共同研究エリア
内　容：講座1　次亜塩素酸を用いた洗浄殺菌の基礎と応用
　　　　　　　　三重大学大学院　生物資源学研究科　教授　福﨑　智司　氏
　　　　講座2　腸内環境の制御による新たな健康維持基盤技術の創出
　　　　　　　　慶應義塾大学　先端生命科学研究所　特任准教授　福田　真嗣　氏
参加者：46名
ホームページ管理委員会の開催

日　時：2015年12月11日（金）　午後4時30分～5時
場　所：山梨県工業技術センター　3階研修室
出席者：7名
　・研究会ホームページのうち、「投稿原稿」欄について来年度の原稿執筆予定者を選定した。
　・お知らせ、トピックス、活動報告などについては従来どおり随時掲載していくこととした。
技術講座の開催
日　時：2015年12月11日（金）　午後2時～4時15分
場　所：山梨県工業技術センター　高度棟２階　共同研究エリア
内　容：講座１　しょうゆ醸造の基礎　
　　　　　　　　株式会社テンヨ武田　製品本部　品質管理課　上級係長　勝俣　賢氏
　　　　講座２　「みりん」とその周辺の調味料　
　　　　　　　　株式会社サン.フーズ　常務取締役・韮崎工場　工場長　田村　幸貴氏
参加者：44名
設立30周年記念事業準備委員会および平成27年度第3回会議の開催
日　時：2015年11月2日（月）午後3時30分～5時
場　所：山梨県工業技術センター３階研修室
出席者：６名
　・３０周年記念誌の作成について、原稿の入稿及び広告料の納入の状況を確認し、
　　今後のスケジュールについて打ち合わせた。原稿の入稿及び広告料の納入については
　　１１月２０日を最終締め切りとして取りまとめることにした。
設立３０周年記念事業準備委員会　第二回会議の開催
日　時：2015年8月6日（木）午前9時半～11時　山梨県工業技術センター６階資料室
出席者：辻委員長、仲尾委員、長谷川委員、恩田委員、（事務局）中川事務局長、木村事務担当
議　題：　
　・記念誌についての作成スケジュール
　・記念誌の内容の具体的検討等
平成２７年度通常総会および設立３０周年記念式典の開催
日　時：2015年８月４日（火）　午後1時～
場　所：ホテルクラウンパレス甲府
　　　　（甲府市朝気1-2-1　ＴＥＬ：055-223-0777）
参加者：７０名

同会場にて 設立３０周年記念講演会を開催しました
　＊開催パンフレットはこちらになります。→★

記念シンポジウム　　【山梨の食】
　「郷土料理　ほうとう」　山梨学院大学　健康栄養学部栄養学科　教授　仲尾　玲子氏
　「甲州味噌」　五味醤油株式会社　六代目　五味　仁氏
　「和食と甲州ワイン」　山梨大学　ワイン科学研究センター　教授　柳田　藤寿氏
　＊コーディネーター：長谷川醸造株式会社　代表取締役　長谷川　正一郎氏

記念講演会　【日本の伝統的食文化としての和食】　静岡文化芸術大学学長　熊倉　功夫先生

　設立30周年記念講演会（熊倉先生）の報告書はこちら→
平成２６年度役員会の開催
日　時：2015年3月27日（金）午後12時～1時　
場　所：山梨県工業技術センター３階研修室
出席者：21名
議　題：　
　・平成26年度事業報告及び会計報告について
　・平成27年度事業計画及び予算案について
　・役員改選について・会則の改正について
第２回ホームページ管理委員会の開催
日　時：2015年 3月16日（月）午後3時30分～4時30分
場　所：山梨県工業技術センター３階研修室
出席者：中川委員長、辻委員、佐野委員、木村事務局、長沼事務
　・研究会ホームページのうち、「投稿原稿」欄の活用について議論した。
　　月に1度、原稿を掲載していくこととし、原稿の執筆者は委員会で選定、依頼する。
　　技術解説、新商品・新技術に関する情報、地域のトピックス、会員の活動紹介などを掲載していくこととした。　
技術講演会の開催
日　時：2015年2月25日（水）午後1時30分～4時45分
場　所：山梨県工業技術センター　高度棟2階　共同研究エリア
講　演：１．新しい機能性表示について
　　　　　　農研機構　食品総合研究所　食品機能研究領域　領域長　山本（前田）万里氏
　　　　２．ＨＡＣＣＰにおける国の方針と中小企業の今後の取り組み
　　　　　　大阪府立大学　食品安全科学センター　客員教授　日佐　和夫氏
参加者：60名
第1回ホームページ管理委員会の開催
日　時：2015年1月29日（木）午後4時～5時15分　
場　所：山梨県工業技術センター３階研修室
出席者：中川委員長、谷本委員、辻委員、村松委員、木村事務局、長沼事務
議　題：ホームページ管理委員会について(規程、委員、役割分担等) 　　　
　　　　研究会ホームページの内容検討
　・中川委員長が会議の進行を行い、研究会ホームページの活用について議論した。
　　ホームページの各欄での情報提供は以下のとおりとし、「投稿原稿」の投稿規程等については
　　引き続き次回の会議で検討することとした。

　「お知らせ」欄：研究会事業のお知らせ、会員関連のお知らせを掲載
　「活動報告」欄：研究会活動の報告を掲載
　「会員トピックス」欄：会員関連の活動等の紹介を掲載
　「投稿原稿」欄：技術情報等を掲載（月別に投稿担当者を人選し依頼予定）

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