| 日時 | 内容 | 講師 |
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| 2024.5.10 | 食品産業の未来を考える 持続的な発展には何が必要か |
消費長長官 新井 ゆたか |
| 2022.7.11 | 書籍『2025年、人は「買い物」をしなくなる』から学ぶ、消費行動の変化とEC活用ポイント | 株式会社いつも 執行役員 立川哲夫 |
| 2022.3.15 | 【儲かるSDGｓ】貢献と儲けを両立させる経営戦略 | 株式会社ノウハウバンク 代表取締役 三科公孝 |
| 2019.7.22 | 将来の食品産業におけるAI・IoTの活用と展望について | キューピー株式会社 生産本部 未来技術・次世代技術担当 荻野 武 |
| 2018.6.11 | 5年後の世の中の変化と食品業界の展望 | 三菱食品株式会社 マーケティング本部執行役員本部長 原 正弘 |
| 2017.7.26 | 認知症予防における食事の役割について | 国立長寿医療研究センター もの忘れセンター長 櫻井 孝 |
| 2016.7.26 | 食品産業の変革に向けて | 山梨県副知事 新井 ゆたか |
| 2015.8.4 | 設立３０周年記念講演 日本の伝統的食文化としての和食 |
静岡文化芸術大学学長 熊倉 功夫 |
| 2014.7.8 | 人はなぜ美味しいものを好むのか、その脳の働き | 大阪大学名誉教授 畿央大学教授 山本 隆 |
| 2013.7.8 | ヒトは１２０歳まで生きられる | サイエンス・ライター （元ジーンケア研究所副所長） 杉本 正信 |
| 2012.7.6 | 食資源争奪戦の現状と未来 | ㈱資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫 |
| 2011.6.29 | 食でつくる長寿力 山梨を長寿のふる里にするために | 武庫川女子大学 国際健康開発研究所 所長 家森 幸男 |
| 2010.7.15 | 発酵食品の技術と未来 | 東京農業大学 名誉教授 小泉 武夫 |
| 食糧自給を達成してこそ自立国家 | 山梨大学 名誉教授 鬼束 保之 | |
| 山梨のオリジナル食品の開発をどう進めるか | テクノ・サイエンスローカル事務所 代表 小宮山 美弘 |
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| 地域特産物を核とした我が社の戦略 | 長谷川醸造㈱ 代表取締役 長谷川 正一郎 |
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| 2009.6.26 | 食感性工学の考え方とヒット商品の開発手法 | （社）食感性コミュニケーションズ 代表取締役 相良 泰行 |
| 2008.6.13 | 安全な食品の安定調達と供給 | 北海道大学大学院 一色 賢司 |
| 2007.6.18 | おいしさの科学と食品への応用について | 京都大学大学院 伏木 亨 |
| 2006.7.14 | 山梨県の食品産業の技術展開と今後の展望 | テクノ・サイエンスローカル事務所 代表 小宮山 美弘 |
| 我が国の食品産業と研究開発の動向 | （社）農林水産先端技術産業振興センター 理事長/元農水省農林水産技術会議 事務局長 岩元 睦 |
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| 2005.7.25 | 食育について | 服部学園 理事長 服部 幸應 |
| 2004.7.7 | 食市場の変化と新製品開発 | 一橋大学大学院 教授 片岡 寛 |
| 2003.7.1 | わかりやすい食と健康の話 －フォトンエミッションからみた活性酸素の世界－ |
金沢大学大学院 客員教授 東北大学 名誉教授 大久保 一良 |
| 2002.6.26 | 30年後に到来する食糧危機に対する工学からの提言 | 山梨大学 名誉教授 兎束 保之 |
| 食品メーカーのめざすもの 匠の技にいかに迫れるか | 味の素（株） 技術特別顧問 山野井 昭雄 |
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| 2001.6.13 | 高齢者の脳機能を向上させる食品成分 | （独）食品総合研究所 鈴木 平光 |
| 酸化ストレス抑制食と嚥下食による食の予防と治 | 聖隷三方原病院栄養科 科長 金谷 節子 |
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| 2000.7.3 | 健康食品市場の現況と展望 | 健康産業新聞社 代表取締役 牧野 順一 |
| 環境有害化学物質と過敏反応 | 北里大学臨床環境医学センター センター長 石川 哲 |
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| 1999.6.11 | 21世紀における新技術の展望 バイオテクノロジーの現状と夢 |
キッコーマン（株）研究本部長 石井 茂孝 |
| 1998.6.12 | 21世紀型の食品工場運営 | キリンビール（株）北陸工場 工場長 鍛冶 克彦 |
| 1997.6.6 | 食品市場・大競争時代の生き残り策 | （株）博報堂 シニアマーケティングディレクター 藤田 吉邦 |
| 1996.6.29 | 消費者が求める味と健康 | 大蔵省診療所 所長 栗原 雅直 |
| 1995.7.13 | 21世紀の食糧環境問題と世界協調 | （財）バイオインダストリー協会 安全環境部 部長 炭田 精造 |
| 1994.6.23 | 研究開発を担う人と組織 | キリンビール（株）基盤技術研究所 所長 高橋 禮介 |
| 1993.7.2 | 老化とその防止について | （株）三菱化成生命科学研究所 所長 東京大学 名誉教授 今堀 和友 |
| 1992.6.25 | 消費者の食生活ニーズと メーカーマーケティングの大転換 |
NTTデータ通信（株）研究部 部長 斉藤 隆 |
| 1991.6.14 | 映像で見る食の世界 | 山梨大学 名誉教授 中山 大樹 |
| 1990.6.7 | 東南アジア諸国の伝統的発酵食品とその微生物 | 東京農業大学 教授 小崎 道雄 |
| 1989.6.21 | “機能性食品”の現状と将来の展望 | 東京大学 助教授 荒井 綜一 |
| 1988.7.12 | 円高構造不況下における食品業界の現状分析と展望 | 経済評論家 小泉 悠三 |
| 1987.6.2 | 現代文明生活が寿命に及ぼす影響 | 食生態学研究所 所長 西丸 震哉 |
| 1986.5.21 | 欄熟時代における企業戦略 | （株）龍角散 社長 藤井 康男 |
| 1985.7.12 | 食品産業と文化 | 東京大学 教授 木村 尚三郎 |